Питание Похудеть Теория фитнеса

Безглютеновая диета: особенности, рацион, полезные продукты

Безглютеновая диета: особенности, рацион, полезные продукты

Продукты без глютена приобрели значительную популярность в последнее время, использование таких продуктов позволяет наладить свое питание, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, а также способствует снижению лишнего веса.

Безглютеновая диета стала модной, как среди известных личностей, звезд шоу бизнеса, спортсменов, так и простых людей. Помогает ли такая диета для похудания и, что рекомендуется для употребления, рассмотрим в статье.

Что такое безглютеновая диета?

Безглютеновая диета: особенности, рацион, полезные продукты
Фото: Диета без глютена

Безглютеновая диета предусматривает полное устранение из пищи продуктов, в состав которых входит клейковина (глютен). Глютеном является белок, который является основой пшеницы и многих зерновых (рожь, ячмень). Такая разновидность белка скорее считается вредным, чем полезным. В зернах пшеницы клейковины содержится до 80%, также белок встречается в кулинарных приправах, соусах для салатов, которые представлены в супермаркетах, а также в некоторых средствах по уходу за телом.

Некоторые люди, которые хотят полностью отказаться от глютена, преимущественно исключают хлеб и мучные изделия, но следует более тщательно изучать состав всего, что вы хотите купить или используете в быту.

Белок глютен еще называется клейковиной, от его количества зависит прочность теста, именно это вещество определяет качество мучных изделий и так ценится теми, кто увлекается выпечкой. Чем больше клейковины в муке, тем она при разбавлении с водой становится более липкой и эластичной.

Но у некоторых людей именно эта клейковина не усваивается организмом, становиться причиной определенного недуга – целиакии и характеризуется рядом неприятных симптомов – тошнота, вздутие, диарея. Поэтому для лечения этого заболевания единственным методом является полное исключение глютена из пищи.

Но несмотря на то, что невосприимчивость глютена встречается достаточно редко (приблизительно у 1% населения) все чаще можно услышать желание людей, которые предпочитают здоровое питание, полностью исключить глютен из пищи. Также, многие диеты для уменьшения веса рекомендуют убрать все продукты, в состав которых входит клейковина.

В каких продуктах содержится глютен?

Безглютеновая диета: особенности, рацион, полезные продукты
Фото: Диета без глютена

Если вы приняли решение придерживать безглютеновой диеты, то однозначно следует отказаться от ряда продуктов:

  • хлебо-булочных изделий белых сортов;
  • выпечки из пшеничной муки;
  • блюд в панировке;
  • манной крупы;
  • колбасных изделий;
  • майонеза;
  • овсяных хлопьев (небольшое количество, но все же есть);
  • сладостей;
  • макарон, чипсов, ячменя и продукции из него (например, солода, пива в том числе).

Зерновые без глютена

Ошибочно считать, что абсолютно все зерновые и злаковые содержат глютен. Некоторые культуры лишены этого белка, они входят в список безглютеновых круп:

  • все виды риса;
  • кукуруза (соответственно попкорн);
  • киноа;
  • фасоль;
  • гречиха;
  • просо;

Так как фасоль, гречка, кукуруза, киноа без глютена, именно эти изделия используют для производства многих видов макаронной продукции, безглютенового хлеба. Также существуют определенные технологии, которые позволяют устранить глютен в некоторых крупах, где он содержится в небольших количествах, например, из овса.

Исходя из этого, не стоит пренебрегать многими видами зерновых, злаки без глютена не только лишены этого белка, но и содержат целый ряд полезных микроэлементов, витаминов, которые так необходимы для нормального процесса жизнедеятельности.

Также список продуктов без глютена можно дополнить яйцами, мясом, пищей животного происхождения, овощами и фруктами.

В чем опасность клейковины?

Только употребление продуктов без глютена из списка, не делает диету уже здоровой и эффективной. Существует много других продуктов, которые оказывают негативное воздействие на организм человека и крайне вредны для фигуры. Если отказ от глютена связан с желанием быстро похудеть, то не забудьте исключить из рациона многие углеводы, которые также являются причиной быстрого набора веса, исключите мороженное, шоколад, чипсы, снеки и прочую вредную пищу.

Глютен является не только белком, но и опасным аллергеном. У людей склонных к аллергическим проявлениям, попадание этого белка в организм приводит к активизации иммунной системы, которая выполняет защитную роль. Так как глютен попадает в организм через пищеварительную систему, тем самым нарушается нормальное ее функционирование, ухудшается усвоение питательных веществ, снижается иммунитет человека.

Кроме того, клейковина замедляет нормальное функционирование кишечника, по мнению медицинских работников этот белок обостряет некоторые хронические заболевания, а также становиться причиной проблем с кожей, например, частых высыпаний и даже акне.

Безглютеновая диета: особенности, рацион, полезные продукты
Фото: Диета без глютена

Что можно есть при безглютеновой диете?

Преимущество такой диеты, прежде всего заключается в том, что нет необходимости есть продукты по дням и строгому количеству. Например, вам не нужно с утра съедать всего лишь один апельсин, в обед мясо курицы, а на ужин – стакан кефира. Вам не потребуется придерживаться строго режима и чрезмерно себя ущемлять, а результат уже будет виден спустя 2-3 недели.

Список продуктов без глютена содержит много вкусной и полезной пищи, которую с удовольствием захочется съесть. Это прежде всего злаки без глютена (кукуруза, пшено, рис, гречка, соя), такие богатые микроэлементами и питательными компонентами. Список каш без глютена можно дополнить овсянкой, в которой устраняется этот белок при помощи специальной обработки. Вам подойдет хлеб из цельных зерен, какао, яйца, творог, кефир, мед, бобовые, мясо, рыба, орехи.

Очень важно гармонично сочетать все продукты, чтобы в рационе присутствовали необходимые микроэлементы, больше фруктов и овощей, такая пища содержит все необходимое для нормального функционирования организма, а значит поможет быстрее убрать лишний вес и наладит пищеварение.

Comments

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *